Tomme de Savoie

Tomme de Savoie is een traditionele, halfharde Franse kaas uit de Alpenregio Savoie, gemaakt van rauwe, magere koemelk. Deze kaas staat bekend om zijn rustieke, grijze korst met (vaak) roodachtige schimmel en heeft een milde, nootachtige smaak met aardse tonen. Het vetgehalte is met 20-40% relatief laag. Het is een van de oudste kaassoorten uit de Savoie, die al sinds de 14e eeuw wordt geproduceerd, vaak in boerderijverband (fermier). De melk wordt afgeroomd (room wordt gebruikt voor boter), waardoor de kaas mager en soepel blijft. De kaas rijpt twee tot vier maanden in vochtige grotten, wat zorgt voor de kenmerkende grijze korst.