De Salers van maker en affineur Duroux is een karaktervolle bergkaas uit de Auvergne 🇨🇵 gemaakt van rauwe melk van Salers koeien die grazen op vulkanische weiden ⛰️ Soms wel ruim boven de 1500m op zogeheten Estives (hooggelegen bergweides) alleen tijdens de zomermaanden. Tijdens de rijping ontwikkelt Salers een stevige, natuurlijke korst en een compacte, goudgele zuivel. In smaak is hij krachtig maar elegant: tonen van noten, een lichte kruidigheid, met een lange, warme nasmaak. Duroux selecteert en rijpt elke kaas met zorg, waardoor het terroir van de bergen prachtig tot uiting komt. Gerijpt in een oude treintunnel is dit wel echt een legendarische kaas in ons assortiment. ❤️🧀🇨🇵

Velen kazen hebben bij ons de revue al gepasseerd van Fromagerie des Gors: de Sakura No-Ha, Chabichou du Poitou, Minna Sakura, Mothias sur Feuille en dan nu deze “Duo des Gors”. De verfijning is echt fantastisch van deze kaasmakerij in Melle, Frankrijk (Poitou regio), zij maken al rauwmelkse geitenkazen sinds 1994. De Duo is natuurlijk in de vorm van Yin en Yang. De twee kanten onthullen twee nuances in smaak; de Yin, is de met as bedekte kant, heeft een milde smaak. De Yang, de witte kant, een iets meer uitgesproken geitensmaak. Dit Duo vult elkaar prima aan en zeg nou zelf, wat een prachtige verschijning is dit!

Vanaf vandaag te koop bij ons in de winkel. De harten Köning. Gaat deze kaas ook uw hart veroveren deze Valentijn? Wij hebben er nog lekker wat Macadamia en Pistache bij gedaan. En, om het geheel af te maken, nog een klein vleugje Rhoonse honing. Kom dit heerlijke kaasje snel halen want op is op.

Bovenop, de Appleby’s vanuit Cheshire. Een Engelse kaas die wij zelf importeren. Appleby’s is een van de laatste producten die Cheshire nog op traditionele wijze produceert. Fris van smaak met lichte frisse zuurtjes. Daaronder een Kirkham’s voluit Mrs Kirkham’s Lancashire. Geproduceerd in Lancashire, net als de Appleby’s van rauwe koemelk gemaakt op een boerderij nabij Goosnargh een dorp in graafschap Lancashire. De smaak is complex en diep romig met licht zurige tinten. Deze toppers vandaag eindelijk weer opengemaakt en wat zijn ze heerlijk! Come and have a little taste! 🧀 🇬🇧