Pas de bleu

Pas de Bleu is in de eerste plaats een kaas die bacteriologisch gerijpt is uit rauwe koemelk, Belgisch en geproduceerd bij kaasmakerij ‘Hinkelspel’ in de buurt van Gent. De kaas heeft een volle en smeuïge smaak, met een schitterende zuivel waarop de schimmel zijn werk kan doen. Na twee maanden wordt de kaas in aluminiumfolie verpakt om de schimmelvorming af te remmen en de korstontwikkeling te beperken. Bij een lage temperatuur (2° tot 4°C) is het mogelijk om deze verpakte kaas nog een paar maanden te laten doorrijpen. Ideaal is hij op een leeftijd van 3 à 4 maanden. Verdere rijping maakt hem pikanter. De Pas de Bleu is in alle opzichten een Hinkelspelkaas, wat wil zeggen dat hij voldoet aan de strengste eisen qua dierenwelzijn en milieu. Hij wordt gemaakt op basis van rauwe koemelk van biologische oorsprong, waaraan enkel zuursel, stremsel en zeezout worden toegevoegd. Hij bevat geen conserveringsmiddelen of kleurstoffen en in het productieproces wordt elke verspilling van grondstof en energie vermeden. Pas de bleu is een stoere Belgische blauwe en een absolute favoriet van ons!