Isle of Mull Cheddar

Na een ontmoeting in Bra (Italië) in 2023 is de samenwerking tussen Mellis en ’t Kaasplateau gestart. Een inkoper van diverse Britse en met name Schotse kazen die zelf ook meerdere winkels heeft en ook zelf kazen importeert vanuit bijvoorbeeld Nederland of Frankrijk. De nauwe samenwerking zorgt ervoor dat wij diverse kazen kunnen importeren, wat helaas sinds de Brexit heel lastig was geworden. Achttien maanden gerijpt en gemaakt met ongepasteuriseerde koemelk door de familie Reade op het eiland Mull in Schotland. Deze fantastische cheddar eet je niet op je hamburger maar op een kaasplankje. De kaas is rijk, romig en kruimelig met smaken van mosterd en licht rokerig. De familie Reade produceerd al sinds 1979 Cheddar. De zomers zo hoog noordelijk zijn erg mild en gras is er dus niet in overvloed. De kudde wordt daarom aangevoerd met ‘draff’ of ook wel bierborstel genoemd. Een restant product na de Whiskey productie van de Tobermory Whiskey. Deze Cheddar is geweldig om te pairen met een mooie Whiskey, of dat komt door het gebruik van die bierborstel of niet is de vraag, maar het is een geweldige match samen. tekst