Durrus

Na een ontmoeting in Bra (Italië) in 2023 is de samenwerking tussen Mellis en ’t Kaasplateau gestart. Een inkoper van diverse Britse en met name Schotse kazen die zelf ook meerdere winkels heeft en ook zelf kazen importeert vanuit bijvoorbeeld Nederland of Frankrijk. De nauwe samenwerking zorgt ervoor dat wij diverse kazen kunnen importeren, wat helaas sinds de Brexit heel lastig was geworden. Deze roodflora kaas ligt heerlijk te rijpen in onze kasten. Als we deze uitleveren is ze zes weken gerijpt. De kaas wordt met gepasteuriseerde koemelk door Jeffa en Sarah Gill in Cork, Ierland. Als de kaas jong is, is de smaak mild, zoet en grasachtig, en na enige tijd in onze rijpingskamers hartig en aards.