Blaublüter

Blaublüter betekent letterlijk “blauwe bloeder” in het Duits. De kaas werd voor het eerst verkocht tijdens het Kaltenberg Knights Tournament in Beieren, wat hem zijn ietwat stoere naam opleverde. De kaas komt van Bio-Schaukäserei Wiggensbach, een 100% biologische zuivelcoöperatie die samenwerkt met 16 kleine familiebedrijven. De zuivelboerderij draait volledig op zonne-energie en beschikt over een van de grootste rijpingskelders van Duitsland (met een capaciteit van 30.000 kazen!).

Blaublüter begint als een dubbel roomkaas met gewassen korst, die vervolgens wordt geënt met blauwe schimmel. Het resultaat is een hartige en uitgesproken smaak met tonen van stal en hooi. Dit is dé blauwe kaas voor de echte kaasliefhebber, niet voor degenen met een zwak hart, maar absoluut de moeite waard voor de echte kaaskenner. Wir lieben es!