Mathilde “Karditsel”

Weer een prachtig pareltje van kaasmakerij Karditsel in Lummen (België). Biologisch en met respect voor de natuur gemaakt. Al heeft ze heel wat rimpels, ze is en blijft jong van hart. Ze is mooi gerijpt met een subtiel geotrichumkorstje dat smelt in de mond. In het midden zit een laagje vijgenconfituur verstopt dat het zuivel subtiel doordringt met de smaak van zoete vijg. Kortom, een hemelse combinatie. Mathilde is een kaasje in een kleiner formaat, maar dan met een subtiele geotrichumkorst die smelt in de mond en midden in de kaas een laagje zoete vijgenconfituur. Als kers op de taart krijgt Mathilde bovenop nog een stukje gedroogde vijg mee.