Wezenspyk schaap (belegen of oud)

Texelse Schapenkaas Oud van Kaasboerderij Wezenspyk is een ambachtelijke, karaktervolle eilandkaas die twaalf tot achttien maanden is gerijpt. De kaas is gemaakt van 100% rauwe schapenmelk van schapen die grazen op de zilte weiden van Texel. Dankzij de opname in de internationale ‘Ark van de Smaak’ van Slow Food geniet deze kaas wereldwijde erkenning. Het maken van schapenkaas op Texel kent een geschiedenis van ruim 500 jaar. De familie Witte van Kaasboerderij Wezenspyk maakt deze kaas al decennialijk volgens een eeuwenoud recept. De kaas draagt bovendien het officiële historische keurmerk van het eiland (herkenbaar aan een stempel met een ankertje), dat al sinds de 15e eeuw wordt gebruikt om de authenticiteit van Texelse schapenkaas te garanderen. En zeg nou eerlijk, dit wil je toch gewoon eten. Heerlijk pittig en vol van smaak.