La Tenera

Mooie ambachtelijke kaas gemaakt door een kleine kaasmakerij in de buurt van Monesiglo in de regio Cuneo net onder Alba waar Cora Formaggio is gevestigd. Cora is een kaasmakerij waar wij kazen vandaan halen. De kaasmaker Gianni haalt deze kaas persoonlijk op bij de kleine kaasmakerij naast hem en zo komt deze kaas bij ons terecht. Het is een vrij verse kaas die heerlijk romig is en smelt in je mond. Een onvervalste roodflora met al mooie blauwschimmel op de korst. Het doet een beetje denken aan Taleggio maar deze kaas is toch milder en verfijnder van smaak.