Eminence Gris

Grotgerijpte Eminence Grise onderscheidt zich door het zorgvuldige rijpingsproces. Na productie in Nederland reist de kaas naar Frankrijk om ondergronds, zonder plastic coating te rijpen. Deze unieke omgeving, met zijn natuurlijke kalkschimmels, lage temperatuur en hoge luchtvochtigheid, geeft de kaas een onderscheidend karakter. Het resultaat is een kaas met een romige, volle textuur en een blijvende, rijke smaak. De naam Eminence Grise, die refereert aan eeuwenoude wijsheid en ervaring, benadrukt onze toewijding aan de zorgvuldige en respectvolle behandeling van de kaas, zoals in vroeger tijden. Elk kaaswiel krijgt een dunne laag karamel om schimmelvorming te voorkomen, wat resulteert in een opvallende grijsbruine uitstraling. Deze zorgvuldige behandeling helpt de kaas om tijdens het rijpingsproces zijn unieke smaakprofiel te ontwikkelen. Rijping van minimaal drie jaar, heerlijk vol en pittig van smaak met de kenmerkende eiwitkristallen.