Palet Affine

Palet Affine is een kaasje gemaakt van rauwe geitenmelk, met een zachte zuivel en een natuurlijke, asachtige korst, geproduceerd in de biologische landbouw door de GAEC de Roumé, gelegen in het dorp Yzernay in Pays de Loire-regio. De korst, bedekt met plantaardige houtskool, is grijs van kleur en mooi geribbeld. De korst is soms een beetje vochtig en plakkerig. Als de kaas jong is is de zuivel erg wit en compact. Hoe rijper de kaas is, hoe gladder, glanzender en crèmekleuriger onder de korst. In de neus biedt het Palet cendré du Roumé een geur van frisse geitenmelk. In de mond is het een frisse, smeltende kaas met een fruitige smaak met perfect uitgebalanceerde geitenmelkaroma’s.