Il Nocciolo

Alta Langa in Piemonte-Italië, de kaasmaker van onze la Tur heeft ook dit mooie kleine kaasje gemaakt. Er zit, ondanks wat de naam doet vermoeden, geen noot in de kaas. Nocciolo betekend in het Italiaans hazelnoot en de beste hazelnoten komen uit Piemonte. Het formaat van de kaas is klein gehouden als eerbetoon aan het formaat van dit mooie kleine nootje.  Dit kleine genot, met zijn dunne en zachte korst, wordt gemaakt van drie soorten melk die in een harmonieus evenwicht zijn gemengd en ongeveer 24 uur geduldig hebben gerijpt. Wat voor rijping van een kaas best kort is natuurlijk, maar dat proef je ook terug aan de zeer delicatte zuivel. Dankzij de romige textuur smelt het onmiddellijk in de mond en onthult een lichtzure smaak die perfect gecombineerd wordt met de zoetheid van een goede dessertwijn of onze Ratafia. tekst