Delice de Vulcain “Bach”

Dit Franse rauwmelkse geitenkaasje is afkomstig van kaasmakerij Bach. De smaak van deze Vulcain is fris en de structuur is ietwat stevig. Heerlijk bij een glas wijn of port. Het stipje as en de vorm van de kaas is een directe verwijzing naar de keten slapende vulkanen in Frankrijk in de Auvergne. Deze vulkanen vormen een unieke schat in Europa. Ze zijn zichtbaar zover het oog reikt en op de hellingen groeit een unieke vegetatie. Dit gebied heeft een gigantische oppervlak van 395.000 hectare en ligt verspreid over 5 natuurreservaten. Bij de familie Bach zit kaas maken al generaties in de genen. Sinds 1830 maken ze kaas bij hun kasteel in Broût-Vernet in de centraal gelegen Franse regio Auvergne-Rhône-Alpes. De kaasmakerij ligt pal naast het kasteel. In 1970 kwam daar een geitenboerderij bij toen oudoom Philip terugkeerde op het landgoed. Hij was monnik en zocht een spirituele bezigheid. Vijftig jaar later hebben de boerderij en kaasmakerij van Fromages Bach hun bekendheid juist aan die ambachtelijke geitenkaas te danken. Er lopen ondertussen zo’n zeshonderd Saanen-geitjes rond. De saanengeit wordt gezien als de beste melkgeit ter wereld.