Wals

Naast onze andere kaasjes uit Zevenaar is dit een nieuwe creatie van Christine van zuivelboerderij Köning in Zevenaar. Dit kaasje is ook lactisch gestremd, dit zorgt voor de rulle structuur in de kaas, waardoor er een hele dunne witschimmel korst ontstaat op de kaas (Geotricum candidum). Dit geeft hem een verfrissend zuurtje. Naast het wassen met pekelwater zit er een speciaal ingredient in het water, de kaas is gewassen met pekelwater en een Nederlandse wijn van Sauvignon Gris druif.