Vlielandse bunkerblauw geit

Deze unieke blauwschimmelkaas is het resultaat van jarenlang experimenteren en zoeken naar de juiste receptuur, rijping, bereiding.
Aan de biologische geitenmelk wordt een speciale geheime combinatie van melkzuurbacteriën en schimmels toegevoegd. Met de melk maken de kaasmakers een kaas volgens eigen unieke receptuur. Na productie worden de kazen overgebracht naar een speciaal afgesloten deel van de bunker. Hier mogen de blauwschimmelkazen langzaam rijpen. Wanneer het schimmelproces op gang komt wordt de kaas ingeprikt met roestvrijstalen pennen. Deze kaas heeft een natuurlijke karamel korst.  Na minimaal 6 weken rijpen is er de heerlijke jonge kaas met een milde blauwschimmel smaak, wij kiezen ervoor om de kazen in onze rijpingskasten nog geruime tijd verder te laten rijpen tot de zuivel zachter is en de smaak intens en pikant.