Tome de Rilhac Mitée (Duroux)

Onze Salers wordt geproduceerd en gerijpt bij Duroux. Een affineur die rijpt in een oude treintunnel. Nu hebben wij een nieuwe parel van Duroux. De Tome de Rilhac. Een geperste koemelkkaas gemaakt van gepasteuriseerde zuivel. De smaak is diep en smeuïg, de zuivel soepel en licht. Om een goede Tome de Rilhac Mitée te maken is een minimale rijping van 4 tot 5 maanden nodig. Deze rijping wordt dus gerealiseerd in die spoortunnel. Mitée staat voor de kaasmijt die een essentiële rol speelt in de rijping van een (berg)kaas.