Toggenburger Sonntagskäse

De Toggenburger Sonntagskäse is een scherpe en pittige kaas met een natuurlijke korst die ongeveer 6 maanden heeft gerijpt en ongeveer 6 kg weegt. De kaas is rauwmelks en gemaakt in een kaasmakerij in het kanton St. Gallen in Zwitserland. Past goed bij appelcider of een dubbel of triple bier. De kaasmaker heeft zijn best gedaan en dat proef je. De korst van de kaas geeft al een beetje weg dat het hier om een pittige kaas gaat en de smaak is dan ook precies zoals de korst doet vermoeden.  Doordeweeks wordt Appenzeller kaas volgens een geheim recept gemaakt, en dan deze kaas op zondag naar een ander geheim recept (hij kent het recept uit zijn hoofd) daarom heeft de kaas de naam ‘Zondagskaas’.