St. Agur

Saint Agur, een klassieker die al ruime tijd bij ons in het assortiment zit. De kaas is een blauwaderkaasje afkomstig uit het Franse Auvergne. De kaas wordt gemaakt van gepasteuriseerde koemelk gemaakt afkomstig van 300 lokale boeren. De smaak van dit bijzondere kaasje is het beste te omschrijven als vol romig met pittige tonen. Tijdens het bereidingsproces wijkt de Saint Agur nauwelijks af van andere blauwader kazen. Het grote verschil zit in de rijping van deze kaas. De Saint Agur wordt kort gerijpt in een klimaat gestuurd rijpingshuis. In de volgende fase wordt de kaas verder gerijpt in een paraffine bad. Het paraffine bad zorgt ervoor dat de kaas volledig wordt afgesloten. Dit zorgt ervoor dat al het vocht in de kaas blijft zitten. Waardoor deze blauwe schimmelkaas zeer smeuïg is waarna de paraffine verwijderd wordt en de kaas wordt verpakt. De bijzondere smaak van de Saint Agur is heerlijk in combinatie met de zoete tonen van onder andere peren en vijgen, maar is ook heerlijk met noten. Deze blauwaderkaas kan ook uitstekend met witte wijn en desssertwijnen.