Robiola Tre Latti

De Robiola tre latti wordt gemaakt van drie soorten melk: geit-koe-en schapenmelk. Het kaas maken op deze manier is ontstaan doordat veel boeren in Noord-Italië (nl.Piëmonte) verschillende kuddes dieren hielden. Om er voor te zorgen dat er altijd voldoende melk was om kaas te maken werd de melk gemengd. Het kaasje heeft de frisheid van de geitenmelk, het romige van de koemelk en het lichte pikante van de schapenmelk. Al jaren is het maken van deze kaas zo geperfectioneerd dat het kaasje fantastisch in balans is. De Robiola is ivoorkleurig en heeft een natuurlijk hobbelige korst. De structuur van de kaas is doorgaans zacht en romig. De melk voor deze kaas wordt gethermiseerd. Dit betekent dat de melk verhit wordt naar een temperatuur die de listeria bacterie doodt, deze  kaas kan dus gegeten worden door zwangere vrouwen, terwijl de kaas dus niet gepasteuriseerd is.