Red Leicester

Een Britse topper in ons assortiment, gerijpt in linnendoeken. De Britten zijn gek op de oranje kleurige kazen. De kleurstof die ervoor gebruikt wordt is Anatto, een natuurlijke kleurstof afkomstig uit de zaden van de Orleaanboom. Bedacht vroeger als een duurzame kaas die werd gemaakt om overtollige melk uit de Stilton-productie te gebruik. Toen de Stilton steeds populairder werd betekende dat een gebrek aan overtollige melk beschikbaar in Leicestershire. Tegenwoordig wordt er meer Red Leicester buiten de provincie gemaakt dan daarbinnen. Maar wij zijn maar wat blij dat deze kaas weer wordt gemaakt en het is dan ook een genot om deze kaas te mogen eten.