Queso cuatro picos

Cuatro picos of ook wel ‘vier toppen’ wordt geproduceerd door kaasmakerij Hoya de la Iglesia 40 km ten westen van Valencia. Deze smaakvolle kaas wordt gemaakt van geitenmelk en geproduceerd door de werking van stremsel gemaakt met een stukje gaas in servetformaat en gedurende 2 weken gelucht, korst met grijsachtige schimmel. De zuivel is wit en halfhard, met een fijne textuur en zelfs bijna boterachtig van smaak, met weinig gaten aan de binnenkant, een onmiskenbaar teken van de kwaliteit van de kaas.
Met een heerlijke hazelnootachtige smaak is dit een schitterende toevoeging op de kaasplank.