Pouligny St. Pierre

Wat een verschijning! Statig en groot is deze bijna volmaakte pyramide of kerktoren, afkomstig uit het Loire gebied. Van rauwe geitenmelk gemaakt  meestal van de zuivel van rassen Saanen, Alpine of Poitevine.  Sinds 1972 heeft de Pouligny een AOC status, dit was de eerste geitenkaas die de AOC status ontving in Frankrijk. Het verhaal gaat dat de mensen uit Pouligny St. Pierre de kaas deze vorm hebben gegeven als eerbetoon aan hun kerk, vandaar een kerktorenvorm. Nadat de kaas gemaakt is laten ze deze minimaal 7 dagen rijpen. In die periode wordt de kaas ook licht met zout bestrooid. Wanneer de kaas jong is heeft deze een stroachtige kleur, wanneer de kaas wat rijper wordt krijgt deze wat witte schimmelvorming op de korst. Een mooie volle geitenkaas met frisse zuren, die mooi overgaan in zilte smaken.