Pierre Robert

Pierre Rouzaire maakte samen met zijn vriend Robert deze heerlijke zachte witschimmelkaas. De heren zien de kaas als een symbool van hun vriendschap en daarom hebben ze de kaas naar zichzelf vernoemd. De kaas, afkomstig uit de streek Seine-et-Marne (ten oosten van Parijs) wordt gemaakt van de room die achterblijft na het maken van Brie de Meaux. De room, daarna dus verrijkt met crème fraîche, brengt het vetgehalte in de droge stof van deze ongepasteuriseerde witschimmel op 75 %. Pierre is het Franse woord voor een steen. Deze kaas lijkt ook wel een beetje op een platte witte steen. Je zult de Pierre Robert dan ook nooit zien lopen, de zuivel blijft zacht maar stevig met een romige zachte smaak. De kaas heeft een rijping gehad van ongeveer 4 weken.