Picon de Bejes

In het nationale park Picos de Europa grazen 25 koeien van Javier Campo het grootste deel van het jaar in de hoge bergweiden. Hun rauwe melk vormt de basis van deze spectaculaire blauwe kaas, die wordt gerijpt in natuurlijke grotten en een natuurlijke blauwkleuring ontwikkelt. De kaas is sterk en pikant met veel blauw in de zuivel wat een licht pittige smaak geeft. De pittigheid wordt gecompenseerd door een verrassende boterachtige smaak en een romige structuur.