Petit Doruvael

Deze kaas geproduceerd in het Groene Hart is een veel gegeten kaasje en wordt vaak vergeleken met zijn franse soortgenoot Port Salut. Petit Doruvael betekend letterlijk DOor RUilverkaveling VAn ELders. Doruvael wordt gemaakt door de familie Vlooswijk uit Montfoort en is vervaardigd van gepasteuriseerde melk. De kaas wordt gemaakt met een hoog vochtgehalte en daarna gewassen met corine bacterieën, gerijpt in een ruimte van 15 graden en 99% relatieve luchtvochtigheid. Het eindresultaat is een gewassen korstkaas met de bekende  smaak die neigt naar een trappist achtige kaasje.