Montdoux Cendre

Montdoux cendré is een kaasje die gemaakt is van rauwe geitenmelk met een aslaagje er overheen. De toevoeging van deze as bevordert de ontwikkeling van de korst, waardoor deze dikker wordt en sneller rijpt en beter om de zuivel vasthoudt. De kaas is smeuïg en smelt in de mond. Na ongeveer 3 weken rijping komt een mooie geitensmaak naar boven. Les chèvres d’Amandine, bestaat al meer dan 10 jaar en ligt op de Causses des Gorges de l’Aveyron, vlakbij Saint-Laurent in de gemeente Montricoux.