Moelleux du Revard

Deze franse kaas uit de Savoie heeft alle kenmerken en karaktereigenschappen van een kaas met een lange traditie. In korte tijd werd de kaas erg populair in Frankrijk door haar zachte structuur en rijke, intense,licht pikante smaak. De ‘zachte’ van Révard is een vaste waarde in ons assortiment geworden en een welkomeverrijking gebleken voor elke specialist in buitenlandse kaas. Kenmerkend voor deze kaas is de sparrenhouten ring. Het gebruik van een ring is een veelgebruikte methode in het Alpengebied om zachte kazen niet in te laten zakken. Daarnaast heeft het een subtiele invloed op de uiteindelijke smaak van het zuivel. Andere belangrijke factoren zijn het gebruik van rauwe melk en het regelmatig borstelen van de korst met een pekelwater. Essentieel is ook de rijping. Le Moelleux du Révard rijpt precies vijf weken. Le Moelleux du Révard is een aangename aanvulling op elke kaasplateau.