Lazuli “Oudwijker”

Oudwijker Lazuli (Lazuli is een blauwekleur) is een hoogwaardige, Nederlandse blauwaderkaas met een Italiaanse inslag (Gorgonzola-stijl), gemaakt van gepasteuriseerde koemelk. Het is een zachte, licht kruimelige kaas met opvallende donkerblauwe aders, een natuurlijke korst en een uitgesproken romige, zilt-zoete smaak met tonen van peper en noten, vaak omschreven als een “blauwe juweel”. De smaak is sterk, zilt, zoet en kruidig. Tonen van verse room, peper, hooi, hout en soms chocolade. Een zachte, romige en licht kruimelige zuivel met donkerblauwe schimmeladers. De kaas heeft een dikke, ruige, natuurlijk grijswitte korst met poederige gele/rode plekken. Geproduceerd door kaasmakerij “Oudwijker” in Lopikerkapel (nabij Utrecht) met melk van de Brienenshof in Cothen. Ambachtelijk geproduceerd, gebaseerd op de Italiaanse Gorgonzola Piccante-methode, wat resulteert in een uitgesproken blauwschimmel. Heerlijk bij een stevige rode wijn (zoals Bordeaux) of een donker/bruin biertje en wat te denken van een glaasje Ratafia?