Larzac

Een typische “fromage fort” uit de Midi-Pyrénées, Zuid-Frankrijk, gemaakt van stukken blauwekaas die gezamenlijk worden gefermenteerd en worden doorgespateld tot een soort mousse. Deze vegetarisch gestremde kaas, gemaakt van gepasteuriseerde schapenmelk, wordt verkocht in een aardewerken potje. Een artisanale kaas die enigszins doet denken aan Roquefort. Heerlijk pittig en ook verwarmd kun je deze kaas prima eten. Combineert fantastisch bij zoete tegenhangers als peer, dadel en vijg of een mooie zoete dessertwijn.