Lacaune

Bij de kaasmakerij van Hollandsche Meesters in Rhenen worden de kazen van Meester-Affineurs gemaakt. Deze kaasmakerij is helemaal ingericht om op ambachtelijke wijze kaas te maken. De Lacaune is van origine een Frans schapenras. De (gepasteuriseerde) melk van dit ras is uitermate geschikt om kaas van te maken. Midden in Zeeland in Gapinge grazen deze schapen en wordt er van hun melk de overheerlijke Lacaune schapenkaas gemaakt. De kaas heeft een rijping van 12 maanden, wat ervoor zorgt dat de kaas zijn smaak al goed heeft ontwikkeld maar de structuur toch nog wat zacht en smeuïg is. Mooie kristalvorming met een frisse bite. Een ware topper op het gebied van Hollandse schapenkaas.