La Tur

La Tur (de toren) wordt gemaakt in de regio Piemonte in Italië, in de zuivelfabriek Caseificio dell’Alta Langa in de buurt van Alba. Het is een zachte, rijke en romige Italiaanse kaas gemaakt van gemengd schapen, koeien en geiten melk die wordt gepasteuriseerd. Elk stuk is ongeveer 10 cm breed en 5 cm hoog. De kaas is licht, luchtig en romig naar zijn bloemig en licht gerimpeld korst. De delicaat milde smaak krijgt La Tur door zorgvuldige behandeling en rijping. Vroeger werden er in Italië en Spanje veel kazen gemaakt van verschillende melksoorten, omdat men op de boerderijen verschillende dieren hield. Nog steeds worden er in deze landen veel kazen gemaakt van gemengde melksoorten. De heerlijke frisheid van de geitenmelk, het romige en boterachtige van de koe in combinatie met nootachtige tinten van de schapenmelk, zorgen voor een ware sensatie in de mond.