Gorwydd Caerphilly

Na een ontmoeting in Bra (Italië) in 2023 is de samenwerking tussen Mellis en ’t Kaasplateau gestart. Een inkoper van diverse Britse en met name Schotse kazen die zelf ook meerdere winkels heeft en ook zelf kazen importeert vanuit bijvoorbeeld Nederland of Frankrijk. De nauwe samenwerking zorgt ervoor dat wij diverse kazen kunnen importeren, wat helaas sinds de Brexit heel lastig was geworden. Vier maanden gerijpt en gemaakt met ongepasteuriseerde koemelk door de Trethowan Brothers in Somerset, Engeland. Deze kaas is kruimelig in het midden met smaken van frisse zuurtjes zoals citrus. Terwijl je naar de korst toe werkt, wordt de zuivel gladder, romig en paddestoelachtig.