Gaperon du Toine

Deze schitterende gethermiseerde koemelk kaas wordt gemaakt in de Auvergne,Frankrijk. De ivoorkleurige kaas is bestrooid met peperkorrels en stukjes knoflook. De naam Gaperon komt van de substantie waaruit de kaas oorspronkelijk werd gevormd, in dit geval karnemelk, bekend als “gap” of “gape”. De smaak is licht aromatisch afhankelijk van de mate van rijping.