Kaasfondue

Super dat u uw (geraspte) kazen bij ons heeft gekocht voor uw fondue. Wij adviseren altijd de kaas op kamertemperatuur te verwerken in de fondue dus haal deze ruim van te voren uit de koelkast zodat deze niet meer koud is. Een droge witte wijn is veel al de vloeistof voor de fondue, mochten er kinderen meedoen met de fondue kan het ook met appelsap. Om uw fondue te laten slagen is een goed fondue recept erg belangrijk. Hieronder volgt een recept voor de Zwitserse variant. Bent u helemaal nog niet bekend met het maken van een fondue staat er op YouTube een stap voor stap filmpje van Betty Koster, “masterclass fondue” Kijk dit filmpje eerst even voordat u aan uw fondue begint. LINK–> Masterclass kaasfondue door Betty Koster

Recept let op, hierbij is uitgegaan van 1200 gram (geraspte) kaas, goed voor 6 personen. Dus reken even goed de verhoudingen uit van de hoeveelheid die u zelf heeft. Er vanuit gaande dat de verhouding kaas- wijn 3:1 is. Dus per 300 gram kaas gebruikt u 100ml wijn. HAAL DE KAAS (LIEFST 2 UUR) VAN TE VOREN UIT DE KOELKAST!!! Bij te koude kaas gaat de fondue snel klonten. U kunt het beste de kaas in de ochtend uit de koelkast houden als u ’s avonds gaat fonduen.

  • 400 gram geraspte Emmentaler
  • 400 gram geraspte Gruyere
  • 400 gram geraspte Appenzeller
  • 1 teentje knoflook
  • 300 ml droge witte wijn
  • 1 tl citroensap
  • 1 el maizena

naar wens toevoegen: peper, kirsch, nootmuskaat.

Bereidingswijze: Halveer de knoflook en wrijf de pan in. Liever een sterkere knoflooksmaak? Doe dan de knoflook knijpen en warm die mee op met de wijn. Verwarm de wijn tot deze tegen de kook aan is. Deze mag niet te hard koken! Doe de citroensap bij de wijn. Voeg al roerend de kaas beetje bij beetje toe. Laat het niet te lang pruttelen en verwarm ook niet te lang want dan wordt het rubberachtig. Voeg als je dit wilt nootmuskaat of peper of kirsch toe. Bindt de kaasfondue niet goed? Maak dan een papje van wat kirsch of water met wat maïzena en voeg dit al roerend toe aan je fondue. Let op dit bind bij verwarming dus voeg steeds maar een klein beetje toe. Eetsmakelijk!