Cravanzina

Wat een geweldige kaas is dit, heerlijk romig en vol van smaak. Deze kaas komt uit de Piëmonte in Italië. De kaas wordt gemaakt van gepasteuriseerde koe en schapenmelk. De Cravanzina behoort tot de “Paglia” (stro) familie. Dit betekent dat de kaas rijpt op stro. De kaas is vernoemd naar het nabijgelegen plaatsje Cravanzana. De kaasmaker (Alta Langa) van de Cravanzina specialiseert zich in het maken van kaas met verschillende soorten melk die hij vermengt, dit is dus een “due latti”, twee soorten melk. De heerlijke romigheid van de koemelk in combinatie met schapenmelk maakt dat u deze kaas zeker een keer moet proberen. De zuivel is zeer romig en loopt lekker uit. De smaak is fris en vol met subtiele tonen van champignons en noten.