Calisson Cendre Fermier

Calisson cendré is een kaas gemaakt van rauwe geitenmelk. De bloemrijke natuurlijke korst geeft hem een ​​vrij uniek uiterlijk. De romige zuivel en het witte en krijtachtige centrum geven de unieke consistentie van deze kaas, eenmaal in de mond. Calisson bestaat in twee varianten die verschillen in korst, waarvan de ene bedekt is met as en de andere niet. Calisson Cendré herkennen we aan zijn lichtzure smaak, gekenmerkt door de smaak van aromatische kruiden. In tegenstelling tot traditionele kazen is calisson-as herkenbaar aan zijn vrij specifieke vorm. Deze is namelijk geïnspireerd op de beroemde gelijknamige zoete Provençaalse delicatesse Calisson. Dit is een amandel gebakje ook in de vorm van een amandel.