Brie de Meaux Rothschild

Brie de Meaux is een lichtgezouten zachte kaas van rauwe koemelk. Hij heeft een dunne korst van witte schimmel met roodbruine fermentatievlekken, en strepen door de afdruk van de stromat waarop de kaas gerijpt is. De zuivel is zacht en romig en heeft een gladde structuur en een kleur als die van stro. De geur is iets schimmelachtig en heeft zoete en rokerige aroma’s, hij ruikt naar paddenstoelen. De brie heeft een heerlijk volle smaak. Een perfecte Meaux loopt net uit. De Meaux is een verfijnde kaas waarvan uiterlijk, geur en smaak in balans zijn. Brie de Meaux AOP is een Franse traditionele, rauwmelkse witte korstkaas van koemelk met het AOP-keur. AOP keurmerk staat voor Appellation d’Origine Protégée oftewel: een beschermde oorsprongsbenaming. De naam komt van de historische regio Brie, 50 km ten oosten van Parijs, en de stad Meaux. De kaas behoort tot de zogenaamde zachte kazen en is de vader van de zachte witte-korstkazen. Hij is een van de 44 Franse kazen die dat roodgele Europese AOP-keurmerk mag voeren, dat sinds januari 2012 het AOC-label vervangt.