Brebirousse d’Argental

Brebirousse d’Argental het klinkt niet alleen fantastisch het smaakt zelfs nog beter, heerlijk rijp moet deze kaas zijn om optimaal van te kunnen genieten. In onze rijpingskasten creëren we dit, een zachte zuivel romige zuivel en heerlijk subtiele roodflora korst. Deze schapenbrie is zo lekker dat deze steeds vaker als vervanger wordt gekozen voor brie. Dit komt waarschijnlijk omdat deze kaas een iets andere smaak heeft dan de brie, maar niet een overheersende schapensmaak. Deze Brebirousse d’Argental is ideaal voor iemand die graag schapenkaas wil proeven maar die niet zo van pittige kaas of van kaas met stalsmaak houdt. De melkbehandeling is wat anders dan andere kazen. In plaats van de melk te thermiseren (kort verhitten zodat de meeste bacteriën gedood worden maar de smaak behouden blijft) of te pasteuriseren wordt de melk gefilterd. Hierdoor worden de bacteriën uit de melk gehaald, en wordt de melk wat meer geconcentreerd. Dit resulteert in meer wrongel ten opzichte van wei, waardoor de kaasmaker meer kaas kan maken. Eenmaal ontdekt zal hij zeker bij een hoop mensen een favoriete kaas worden.