Blu del Moncenisio

Deze Italiaanse blauwader is gemaakt van gepasteuriseerde koemelk en is heel romig. De kaas heeft een strogele kleur, is compact, met blauw-groene aderen. Blu del Moncenisio word geproduceerd in de bergen van Piemonte rond het gebied van de Moncenisio Pass, in de hoge Val di Susa, op de grens van Italië en Frankrijk. Een duidelijk verschil kan worden gevonden in het feit dat Italiaanse kaas een groene tint heeft, terwijl de aderen in de Franse kaas overwegend blauw zijn. De smaak is sterk, licht peperig en intens, met een lichte geur van koeienstal.