Auld Reekie

Na een ontmoeting in Bra (Italië) in 2023 is de samenwerking tussen Mellis en ’t Kaasplateau gestart. Een inkoper van diverse Britse en met name Schotse kazen die zelf ook meerdere winkels heeft en ook zelf kazen importeert vanuit bijvoorbeeld Nederland of Frankrijk. De nauwe samenwerking zorgt ervoor dat wij diverse kazen kunnen importeren, wat helaas sinds de Brexit heel lastig was geworden. De kaas, de Auld Reekie is acht maanden gerijpt en gemaakt met ongepasteuriseerde koemelk door Alex Reid in de oostelijke Cairngorm-bergen in Schotland. Deze kaas wordt gerookt over whiskyvatspaanders, waardoor het een eikenachtige, rokerige smaak krijgt met een vleugje whisky en een pittige nasmaak.