Affidelice

Gemaakt in de Bourgogne en gewassen met pekelwater en Chablis, wordt deze kaas met een romige en zalvende textuur, net als zijn neef Epoisses, gepresenteerd in een houten kist. De oranje korst wordt twee tot drie keer per week gewassen met zout water waaraan Chablis is toegevoegd. De dunne en iets vochtige oranje korst kan bedekt zijn met een witte poederachtige laag. De ivoorkleurige zuivel is erg romig, soms zelfs vloeibaar, met een centrum dat enigszins krijtig kan zijn. De geur is, net als Epoisses, krachtig en doet denken aan de boerderij, de textuur in de mond is zeer zacht en zalvend, de smaak is licht ziltig en licht pittig.