Sinnegloed “Oerboer”

Over de Oerboer

De schapen en geiten verblijven gezamenlijk in een ruim strohok, met vrije toegang tot de wei, waar ze vrijwel altijd te vinden zijn. Ze worden één keer per dag gemolken, zodat de lammeren voldoende melk kunnen krijgen. Het melken is een moment van genot: wanneer ze de dieren roepen, komen ze enthousiast en luid blèrend naar ons toe. Het is zonder twijfel een van de hoogtepunten van de dag. Onze dieren laten zich graag melken op de speciaal ingerichte melktafel, waar ze met plezier op af komen, aangezien ze daar altijd beloond worden met een handvol brokjes.

Elk voorjaar krijgen onze dieren lammetjes, wat essentieel is om de melkproductie in stand te houden. Ongeveer twee maanden voor de bevalling gaan de schapen in de zogenaamde droogstand, een periode waarin ze niet meer gemolken worden. Na de geboorte blijven de lammetjes bij hun moeder. Zodra de lammeren drie maanden oud zijn, maken we een weloverwogen keuze: we bepalen of we de lammetjes aanhouden voor toekomstige melkproductie of dat ze bestemd zijn voor (h)eerlijk lamsvlees.

Zij runnen een kleinschalige boerderij en ambachtelijke kaasmakerij, waar we werken volgens traditionele methoden. Onze kaas wordt uitsluitend gemaakt met de van nature in de melk aanwezige microben, zonder toevoeging van kunstmatige ingrediënten. Dit resulteert in een pure, natuurlijke kaas, zoals deze oorspronkelijk werd gemaakt.

Sinnegloed is Fries voor ‘zonnegloed’. Sinnegloed heeft een rijke, complexe smaak die met aandacht en tijd tot volle wasdom komt. De prachtig gerijpte, gewassen korst geeft de kaas een uitgesproken en aardse geur. Van binnen is hij romig, met een subtiele ziltigheid en warme, nootachtige tonen die zich langzaam ontvouwen. De combinatie van kracht en zachtheid maakt Sinnegloed tot een bijzondere smaakbeleving. Perfect op een kaasplank, bij stevig brood of als smaakmaker in hartige gerechten. Laat je meevoeren door de volle, authentieke smaak van Sinnegloed – een ware traktatie voor de liefhebber