Alta Badia

Alta Badia is een authentieke Italiaanse bergkaas afkomstig uit de Dolomieten in Zuid-Tirol, vernoemd naar de gelijknamige vallei. De kaas wordt gemaakt van gepasteuriseerde koemelk en rijpt gedurende minimaal 180 dagen, wat resulteert in een stevige, compacte textuur zonder gaten. De smaak is intens, pikant en complex, met karakteristieke tonen van melk, geroosterd brood en soms zelfs een vleugje noten. Met zijn rustieke, bruine korst en uitstekende smelteigenschappen is deze kaas vergelijkbaar met Gruyere, waardoor hij ideaal is voor fondue of lokale alpengerechten. Je kunt de kaas puur op een kaasplank serveren, maar hij combineert ook uitstekend met een fruitige rode wijn of een droge Riesling.