St. Nectaire

Saint-Nectaire is een milde, romige en halfzachte Franse rauwmelkse kaas uit de Auvergne (AOP-keurmerk). Deze kaas, vaak gemaakt van Salers-koeienmelk, rijpt op roggestro in vulkaangrotten, wat resulteert in een aardegeur en een delicate, nootachtige smaak. De eetbare, gewassen korst is grijsachtig tot oranje met donsschimmel. Zacht, romig, nootachtig, aards, met tonen van hooi en paddenstoelen. Soepel, halfhard en smeltend in de mond. De natuurlijk gewassen korst, bevat dus vaak schimmelsporen (wit/geel/rood), variërend van grijsachtig tot oranje. Wij verkopen altijd een fermier (boerderij, rauwe melk, 6-8 weken rijping). 

Geschiedenis en gebruik:
In de middeleeuwen werd de voorloper, fromage de Gleo, al gebruikt als betaalmiddel voor de huur. Saint-Nectaire is uitstekend geschikt voor op een kaasplank, vaak geserveerd met een witte Bourgogne of streekwijnen uit de Auvergne. De kaas is herkenbaar aan de unieke combinatie van een sterke aardse geur en een milde smaakbeleving. Wij zijn al heel wat jaren gek op deze kaas.