(le)Vignol

In de wereld van Franse kaas vind je tientallen vormen geitenkaasjes. Deze worden voornamelijk gemaakt zonder een stokje erin, met uitzondering van o.a.  de welbekende st. Maure maar ook deze. In de kaas zit een stokje van een druivenrank en een klein laagje as. Wat hem gek genoeg een beetje op een aangebrande marshmallow doet lijken maar niets is minder waar. Dit is onze “Vignol”; afkomstig van Ferme Linol in het zuidwesten van Frankrijk in de regio ‘Lot’. Je kunt deze kaas vers, halfdroog of droog proeven en hoe meer hij gerijpt wordt, hoe intenser de geitensmaak die je in de kaas proeft. Een typische geitenkaas met een originele bittere lichtzoete smaak. Deze gerijpte kaas is rauwmelks, wij leveren deze kaas uit bij een leeftijd van minimaal 21 dagen.