Ventoux

Als je van wielrennen houdt dan zegt de naam Ventoux je waarschijnlijk direct iets. Dit is een berg in de Provence waar veel wordt gefietst. De kaas is een geitenkaas van het geitenras Rove. Het traditionele ras uit het noordelijke gedeelte van de Provence. De kaas heeft een dunne gladde korst half bedekt met as. Vers is de kaas erg strak wit maar naarmate deze ouder wordt wordt hij droger en pittiger. Deze kaas is zeer aromatisch. Zijn textuur varieert van romig en luchtig tot steviger en droog maar smelt altijd in de mond.