Vacherin Vaudois

Vacherin Vaudois. De zomerse variant van de Vacherin mont d’or. De kaas wordt gemaakt van rauwe koemelk van de melk van lokale rassen. De kaas wordt in 3 lagen opgebouwd gescheiden door aslaagje. Net als de winterse variant wordt de kaas op hout gerijpt. De kaas is in tegenstelling tot de winter variant een stuk frisser en heeft een kleine hint van noten. Even als de smaak van het hout waarop de kaas is gerijpt. Kort verkrijgbaar maar een topper voor met een stukje brood of op een kaasplank.