Vacherin Fribourgeois

Zwitserland is het land waar deze kaas vandaan komt en om precies te zijn uit het kanton Freiburg. Deze kaas wordt gemaakt van rauwe koemelk. Vacherin is afgeleid van het Latijnse woord vaccarinus en verwijst naar de koe (vergelijk met het Franse Vache). De kaas wordt geperst en rijpt daarna twaalf tot zeventien weken, afhankelijk van de rijpingsgraad die gewenst wordt. De kaas is een absolute smaakmaker op de plank maar is veelal bekend in de klassieke Zwitserse kaasfondue.