Tour du Bonheur

De “toren van geluk”, la Tour du Bonheur is een boerenkaas gemaakt van rauwe en volle koeien- en geitenmelk, met een zachte zuivel en een bloeiende korst, gemaakt door de Ferme de Plantimay gelegen in Saint-Joseph-de-Rivière in de Chartreuse-vallei in het departement Isère in de regio Auvergne-Rhône-Alpes. De crèmekleurige korst is erg dun en eetbaar. De kaas is bedekt met een licht wit dons. Het is een kaas die is opgebouwd uit drie lagen (geitenmelk / koemelk / geitenmelk), waarbij elke laag wordt gescheiden door aszout. Wanneer we het snijden, ontdekken we deze 3 zeer verschillende lagen, mooi afgebakend door een asgrauwe lijn. De zuivel is compact en homogeen. Na verloop van tijd wordt het vloeibaar en glanzend onder de korst. In de neus biedt de Tour du Bonheur een lichte geur van verse melk en stro. In de mond is het een romige kaas met een heerlijke smaak van verse en fruitige melk, waarbij de smaak van beide melksoorten subtiel naar voren komt.