Rainton Tomme

Na een ontmoeting in Bra (Italië) in 2023 is de samenwerking tussen Mellis en ’t Kaasplateau gestart. Een inkoper van diverse Britse en met name Schotse kazen die zelf ook meerdere winkels heeft en ook zelf kazen importeert vanuit bijvoorbeeld Nederland of Frankrijk. De nauwe samenwerking zorgt ervoor dat wij diverse kazen kunnen importeren, wat helaas sinds de Brexit heel lastig was geworden. Ongeveer drie maanden gerijpt en gemaakt met ongepasteuriseerde koemelk door David en Wilma van de Ethical Dairy bij Dumfries. Deze kaas is een harde kaas in alpen stijl met een iets lagere zuurgraad, smaken van frisse zuren, yoghurt en noten en licht grasachtige tonen. Als je de hele kaas ziet, kun je mooi de vorm van de mal in de korst van de kaas zien. Een heerlijke kaas voor op de plank.